一包，重350g±5%

麵粉、鹽、水

室溫180天

小時候經常走路往返外婆家，總會經過一個曬麵線的三合院，看大人拉麵、橫棍插入直柱，自然下垂成弧形的麵線在風中顫動，像髮絲鑲著陽光金邊，一切就像理所當然。 麵線是家人生日時跟豬腳一起吃的，第一口要用筷子夾起來，拉的好長好長不可以斷掉，因為拉的越長就會越長壽。有一次，我吃著吃著不小心睡著了，醒來的時候嘴巴張不開，被豬腳黏住了。又有一次，爸爸在校園裡救起一個差點溺水的小孩，隔天那小孩的家人帶著很大份量的豬腳麵線到我家來道謝。隨著時代變遷、自己半個地球的行腳，這些孩時的記憶，家鄉的味道，漸漸淡去。 超級市場放眼望去，烏龍麵、牛肉麵、泡麵各式各樣機器大量製造、包裝亮麗的麵條，以客戶的訴求作為生產的指標，大包裝較便宜但會吃比較久，所以要大包裝保存期限最好兩年以上，所以防腐劑不可少。黃黃的、灰灰的不好看，所以一定要很白，漂白劑又不可少。要Q、要有彈性、要快煮、要久煮不爛…，誰還願意賣這種只能保存45天的傳統麵線？做好、運送、上架到被你買到至少去掉10天，若要再漂洋過海，那就根本留不出時間讓你享用。 賣的人越來越少，做的人就越來越少，想吃的人就越來越不容易吃到，小時候做麵線的那戶人家早就連地方在哪裡都找不到了，小時候每天走過看是習以為常的東西，年輕一代沒聽過、沒看過更沒吃過。漸漸的，全台灣只剩幾個地方，少數人家還在做這種手工麵線，一般都在少雨多日照的海邊，聽說海風有助於麵線晒乾。 有些看起來很像傳統麵線，但是稍為粗一點點且粗細一致，不鹹卻可以放很久，那是機器做的而且一定有防腐劑，吃起來感覺完全不一樣。就是要粗細不一、鹹鹹的，才有童年的味道。鹽是天然的防腐劑，晒乾是唯一的保存方法，人工手拉所以粗細不一，目測成束所以每一束重量都有一點點差異。 我們找到這家三代同堂，一起生活、一起幹活的麵線家族，用祖傳的方式製作麵線，每天產量有限，不必討好顧客添加化學劑，也不必為增加生產量而考慮機械化，更不必為囤貨或長途運送延長保存期限。

1.十人份電鍋大小的鍋子裝八分滿水煮沸 2.一束麵線依個人喜好剪成幾段放進滾水中，用筷子攪散 3.煮到再滾起來（30-60秒）息火，用撈麵網杓撈起 4.喜歡爛一點可以多等10秒再撈起 5.酌量加苦茶油或其他食用油當乾麵吃 6.放進豬腳湯或其他適合的燉補藥湯當湯面吃 7.不必加調味料，水多煮起來比較不鹹，水太少煮起會很鹹

夢想容易，實踐難，逐夢者多，築夢者少。 “一個堅持不噴農藥的農場”不只是一句slogan，而是一種實踐，”謝謝農場”由謝家兩姐妹佩玲和雅情從零開始。他們說水里鄉上安村來了兩位美女，頭殼壞去....。我們說你說的完全與事實不符，第一，我們不是美女；第二，我們的頭殼好的很。 我們是感恩的農夫，種植番茄、小黃瓜、南瓜、彩色甜椒和很多適合生食的無毒安全蔬菜。我們來當農夫，是因為我們喜歡種植；我們不噴農藥，是因為我們不要毒死自己。我們尊敬熱愛地球、重視環保、提倡有機生活的朋友。我們更了解，過去三十年來，台灣的農民在土裡下了太多的化學肥料，在空氣中灑了太多的農藥，造成生存環境嚴重污染。我們應該盡力用最自然的方式來耕種。結果不小心把農場弄得太乾淨又太漂亮，小黃瓜可口的讓小朋友一口接一口，小番茄讓進來的人吃過之後大喊“我要摘！我要摘！”。謝謝農場變成上安地區很吸引人的教育農場和農事體驗點。 福祿貝爾是第一位把幼兒讀的學校定名為『幼稚園』的教育家，原名是『Kindergarten』，他把學校比喻為花園，小朋友是花草植物，而照顧的老師就是『園丁』，我們當了20幾年的園丁，直到有一天發現農委會舉辦「園丁計畫」，我們立刻報名參加，而且真正開始務農，成為貨真價實的『園丁』，也由於不曾學過種植不會受到慣型農法的限制，直接從有機栽培學起，找出最自然、無污染、以菌治菌的方法，即使不噴農藥也有好收成喔！ 南投縣台21線即新中橫，沿途是梅子的產區，我們在這裡可以找到自然農法生長的梅子，雖然不漂亮但是很健康，用這樣的梅子以手工完成各樣梅製品，是喜愛梅子產品的最佳選擇，也是幫助有機農民銷售最好的方法。