選用體型超過150kg的大白旗魚去除雜質，只挑選1/5肥嫩部位，可以做生魚片等級的旗魚肉製漿，顏色自然純白，不漂白、不加硼砂、無防腐劑，新鮮食材請勿久煮。 髮菜諧音「發財」，將髮菜添加在魚丸中有圓滿發財之意，諧音又稱為發財丸，是逢年過節必備食品。 是很好的火鍋料及烤肉食材，怎麼調理都好吃，新鮮美味！天然食材久煮會失去原來的清脆甜美，最好吃的魚丸是水滾後放入魚丸煮1分鐘，魚丸浮起即可上桌，保留原汁原味。 魚丸如從冷凍拿出，請先置於冷藏讓丸子退冰，再進行烹煮，以縮短調理時間。市售的丸子那麼多，也不知有沒有加硼砂或防腐劑，心裡怕怕，煮的時候只好多滾幾分鐘，但"美味"也跟著流失，滾愈久，丸子愈沒味道，我們的魚丸選用可以做生魚片等級的旗魚肉去除雜質製漿，顏色自然純白，不漂白、不加硼砂、無防腐劑，最好吃的魚丸是水滾後煮1分鐘，浮起即可，保留原汁原味。