母親是為退休教師，喜歡在田裡種些蔬菜與水果，尤其是檸檬，因為媽媽說檸檬對身體很好。除了家裡食用，還分送親友，但供過於求，也就常常讓檸檬成熟落地。在2006年一次偶然的機會中，媽媽的同學來到家裡，看到一顆顆的檸檬樹，就像看到寶一樣，開心地與媽媽分享檸檬甘是多麼地美味。故此，媽媽開始製作檸檬甘，但因傳統口味很鹹，故又將配方加以改良，才成為現在的味道。

媽媽說，因為是做來自己吃的，所以檸檬種植要特別注意，添加的梅粉、仙楂與甘草也必須用最天然、最高級的，甚至鹽也是用海鹽與台鹽精鹽的混合，最重要的是不可以加任何的防腐劑或化學添加物！也因為如此，好吃又健康的檸檬甘，在村子裡口耳相傳，甚至有人主動來購買！

檸檬甘的製作過程非常繁瑣，也很辛苦。必先將新鮮現採的檸檬一顆一顆洗乾淨後，再一顆一顆用棉布擦乾。接著手工榨汁、切絲，再依比例灑入食鹽醃漬，醃漬其間每天早晚皆須經由手工搓揉，以去除多餘的水分與軟化檸檬皮，同時去除檸檬皮的澀味，這樣反覆搓揉與醃漬，至少需要四天的時間。經鹽醃漬後的檸檬皮，其實已經很好吃了！接下來，再加入梅粉、仙楂與甘草，每天再重複搓揉的動作，大約需耗時五天，待入味後才能進行下一步。

下一步則需要看老天爺的臉色了，因為要將醃好的檸檬皮製作成檸檬甘，需要暖烘烘的陽光！將醃漬的檸檬皮鋪在篩網上，藉由南台灣獨有的豔陽，大概需曝曬五日，在曝曬過程中，還必須加以翻動，以其均勻乾燥，如此才算大功告成～這整個時程至少需要兩周！所謂「慢工出細活」，應該也可以應用在檸檬甘的製作上吧！

因為我們的檸檬甘沒有添加防腐劑與化學添加物，故剛做好的檸檬甘顏色呈棕色，但時間久了氧化後，顏色自然漸漸變成褐色，甚至於是深褐色。而檸檬皮含有豐富的檸檬酸，檸檬酸也會因此慢慢結晶呈現於檸檬甘的表面，所以可以看到檸檬甘表面會有一點一點白白的粉末，那即是天然的檸檬酸結晶。

檸檬甘是可以直接食用，也可以泡熱水。但為了延長保存，所以必須曬到非常乾燥，若是直接食用則是將檸檬甘含在嘴裡，讓口腔充滿濃濃的檸檬香，同時生津解渴、自然回甘。檸檬甘會不會酸？會不會苦？那是一定會的！因為自然的檸檬本來就會酸，本來就會苦，但酸會生津，苦會回甘，這才是自然食物的味道！

為讓您更便利保存果甘，目前清河堂都以鋁箔夾鍊包出貨，如有需要紙盒裝請於購物車備註欄註明即可!