澎湖明蝦上岸後，經過NG品汰除、尺寸分類、排列急凍、盒裝真空，最後才能上架販售。 解凍時間太長的明蝦，會因為明蝦身體裡的「多酚氧化酵素」催化酪胺酸代謝產生黑色色素，這種現象稱為「黑變」。因此每一個步驟都是與時間賽跑，看似容易的包裝流程其實不簡單。 退冰步驟，收到明蝦後，請立即放進冷凍庫冷凍保存，食用時剪開真空包裝，用較小的流水使明蝦解開身上殘餘冰霜後即可料理。嚴禁常溫放置到完全退冰（會黑變）、嚴禁放在冰箱冷藏退冰（保存溫度不夠一樣會黑變），黑變不是不新鮮，是沒有下藥才會有的正常現象，仍可以正常食用。 我們將澎湖的鮮味直送到您的餐桌上，邀請您感受澎湖人的海鮮日常。

注意事項

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