高麗菜酸來自澎湖七美在地手作，選用澎湖在地生產的高麗菜，加上鹽來醃製發酵製作而成，而且依照澎湖的古老做法，一定要發酵20天才能食用，因澎湖氣候的關係，且以天然發酵、無防腐劑添加，所以能製作的時間只在每年的3~4月左右。這酸酸、脆脆又濃郁的味道，常常出現在澎湖人的餐桌上，是最重要的一個配角，不論是酸高麗菜燜煮魚或是高麗菜酸炒肉片，燜魚炒肉都好吃，也可以用來煮湯哦！

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