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【第一朵冬菇】順著日常食,追溯食物的根源與歷程

【第一朵冬菇】順著日常食,追溯食物的根源與歷程

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商品介紹

台灣的菇好,好在香。 南投國姓,中台灣中低海拔的山林,是最適香菇生長的風土應許之地。看似常溫的平均溫25度,實為溫差顯著的日夜,晝裡溫暖著伸長,夜裡冷風吹得瑟縮,這日復一日的伸縮之間,凝聚積累成的菇香,是常冷的日韓大陸北國花菇所無法及處。 而這其中,最好的菇作,莫過於入冬的第一朵。菇一般夏作的多,長得快產量多,但風味遠不及緩慢生長的冬作。且夏作蟲菌多,不利有機栽培,是以我們只選一作,第一朵冬天的菇。 為了保護這難得的香,鮮採的冬菇經過長時間的慢火翻焙,將含水量控制在一般市售品的五分之一不到!唯有經過徹底的烘乾,香氣才能完整而純淨地封存。這肉眼看不見的失重,訴說的是我們對於台灣菇香的認真,看重。

有效日期

見產品上標示

成份

香菇

產地

台灣

規格

100g

商家故事

顧瑋,「土生土長」的共同創辦人。 談論起顧瑋近年來推廣在地食材的觀察,她提到,台灣人富有並講求同理心,常常聽到哪些物產滯銷,大家就幫忙一批一批地買回來,但,下一次呢? 為了解決這樣的困境,顧瑋及團隊致力於創造出有利農產品長期經營的商業模式,所以打從一開始,團隊就會與合作的上游生產者溝通好,不論當年農作物的價格是暴漲和是暴跌,「土生土長」都會用公平的價格和穩定的收購量購買農產品。 這樣的舉動,讓上游生產者在免於承擔收入不穩定的風險下,開始使用無農藥、無化肥的種植法,此外,農人也開始嘗試提升自己的技巧、控制農產品的顆粒大小和成熟度,進而提升產品和自我的競爭力。 「當我們創造出好的商品和理念,讓它可以在市場上被穩定被需要時,我們在訴求的,關於農業長期經營、食材有機、在地化等主張,就可以被傳遞,讓更多有需要的人來購買,這是一個好的、強壯的循環。」 關於土生土長 食物,是必要且無可替代,人與土地的連結所在。 透過一日三餐,味道的記憶積累成身世,長成認同,長成文化。 但這餵哺不是單向,是雙向。 我們對於食物的選擇,直接且絕對地,展現了我們對於土地的關注與態度。 安心而美味的食糧,必得是出於乾淨的水土,產自友善且永續的農事,以及自然不造作的做法。 好好吃飯,這再基本不過的好生活之必然,怎麼在這時變得這麼難? 是以我們順著日常食,追溯食物的根源與歷程,從認識到選擇,有意識且用力地,選擇每一口要放入嘴中的食物,選擇我們如何跟所根所長的土地共生活,選擇我們要長成什麼樣的人,說什麼樣的故事給下一代聽。
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