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豬肉(台灣豬)、水、醬油、豬皮(台灣豬)、紅蔥、油膏、大豆油、糖、黑胡椒、八角

台灣

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未開封一年

投入養豬行列的科技人 第 34 屆神農獎 原本是科技人的李榮春大哥，2008年金融風暴席捲全球，這場風暴危機讓李榮春開始有了不一樣的想法，決定脫離科技業，義無反顧的投入養豬行業，傳統產業的經營，常以經驗、師徒傳承換取應變指標，以嘗試填補技術的不足，面對報表、數據等高科技檢測，有如使用天書。在科技業的磨練之下，李大哥用自己熟悉的白紙黑字數據分析，能準確抓出字裡行間的重點段落，他盤點流程與作業細節，重新思量養豬行業經營的優先順序。 抓住「種源」核心、一切……從「頭」開始 專注台灣黑豬的DNA排序比對，以此為根基，建立黑豬基因庫。把源頭的基準做好，一如箭靶瞄準了靶心，方向與力度對了，就能射中消費者挑嘴的味蕾。 以往肉品市場上，多以白豬為大宗，且保有完善的品種系統與記錄，而台灣黑豬始終寥寥無幾。李大哥為補足這塊空白歷史，從育種開始，以逆向檢測的方式，篩檢DNA序列溯源，加強品種純化。 科技與良善的飼養管理 李大哥為讓黑豬吃的健康、營養，堅持不讓黑豬食用廚餘。以黃豆、玉米等穀物為飼料的主要來源，並輔以添加所謂的農業副產品「豆渣」、「甘藷」，及益生菌、酵母菌來鞏固豬隻本身健康品質。提供科技化控溫的生長環境，定期清洗，記錄豬隻的生長情形，將科技業習以為常的PM導入傳產養豬產業。 正名、把關、出發 台灣本土黑豬的歷史發展與平埔族有相似的脈絡，李大哥決定以「平埔黑豬」為名出發，拓展台灣本土黑豬的新市場。品質把關的秘訣在於農人堅持「育種」與「保種」。每兩週抽取豬隻血液，送往頂尖學術單位檢驗，信手拈來就是幾瓶試驗管，自主性的檢核動作，為源頭把關，更堅守消費者的健康為第一線。 啟動外銷國際里程碑 2018年首次活體豬外銷海外，為台灣在口蹄疫之後首度打開國際里程碑。 2019年6月再次出口海外。 得獎榮耀： 2016年獲選百大青農 2017屏東優良農民 2018屏東優良農民