特別挑選台灣在地黑豬後腿與五花肉部位，肥瘦3：7黃金比例，全程手工經多次攪拌及來回摔打，另將選自豬背脊大里肌剁成的肉丁添入肉餡中，絞肉的綿密滑順與里肌丁帶有纖維的嚼勁，兩者截然不同的食材碰撞與交融出和諧的平衡。

獅子頭每粒均重約120g，如拳頭一般的大小，憑藉師傅熟稔技藝及多年經驗，外層金黃焦香、內層油脂均勻，形成恰到好處的口感。續與熬煮數小時的濃郁蟹黃高湯一齊細火燒製，山珍海味交融，釋放出簡單而純粹、濃郁而美好的地道美味。

★ 依個人喜好，撒上蔥花及香菜，增添香氣及風味層次。