澎湖手工醃漬高麗菜酸，高麗菜清洗整理後日曬，再以單純的鹽巴醃漬， 手工製作，天然發酵，無添加防腐。 建議食用方法：高麗菜酸冷藏解凍後，煮湯前可用清水沖一下後稍微瀝乾水分(炒菜可省略此步驟)，在用到切成適合大小後下鍋料理。可用來煮酸菜白肉鍋、魚湯，另外高麗菜酸也適合炒肉、炒魚、煮螃蟹，菜酸炒魚頭更是一道能代表澎湖的道地特色菜。 高麗菜酸燒魚片(魚頭)：1.將高麗菜酸(100g)切成小片狀。2.將鍋子加油預熱後，加入蒜末、蔥段和高麗菜酸炒香起鍋備用。3.將魚排(200g)或是(魚頭)切成適當大小，入鍋將兩面煎至金黃色，加入剛剛炒香的高麗菜酸等配料、100毫升的水及調味料、辣椒，煮滾後蓋上鍋蓋，小火繼續悶煮5分鐘即可熄火起鍋。

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