600g、依鱘龍魚體型大小約2~6片

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烏來

-18度c以下冷凍保存，解凍拆封後以清水沖洗，擦乾水分後即可烹煮。 本公司產品生產、儲存、運送均採低溫處理，商品請勿反覆解凍食用。

製造日後冷凍保存一年

材料：鱘魚肉片一包、鹽巴、麵粉（能均勻塗抹魚片的量） 步驟1：魚肉退冰後，清水沖洗乾淨，用紙巾壓乾，抹上少許鹽巴醃漬，靜置2分鐘，再抹上一層薄薄的麵粉，此舉可讓煎出的魚肉外酥內軟，口感酥脆好吃、香氣十足。 步驟2：平底鍋放油，鍋熱下去煎，反覆翻面至煎熟即可，可用筷子搓魚肉，若能直接刺穿，代表魚肉已經熟透，即可上桌。 喜歡吃焦一點的朋友可以煎至焦黃，焦香味更濃。 這是鱘龍魚最單純、最吃的出原味的作法，也是客人最熱愛的方式之一。

材料：鱘龍魚肉片一包、少許薑絲、少許蒜頭、一湯匙蠔油、兩湯匙鹹冬瓜醬、一湯匙樹子、一湯匙米酒、一把蔥絲 步驟1：退冰後將魚肉洗淨，以紙巾壓乾，將魚肉鋪在盤子上，放薑絲、蒜頭、微量蠔油、樹子、鹹冬瓜（蠔油與鹹冬瓜選1即可），再撒一些米酒，放入電鍋蒸約15分鐘。 步驟2：蒸熟後以蔥絲在上方擺盤裝飾，即可上桌。簡單又美味。

材料：一包鱘魚肉切片、少許鹽巴、少許味精、兩顆蛋白、兩匙地瓜粉、青椒、一條小黃瓜、洋蔥1/4顆、1/4條紅蘿蔔、三匙照燒醬 步驟1：魚肉退冰後洗淨，以紙巾壓乾， 將魚肉切片，放入少許鹽巴、味精調味，裹上蛋白、地瓜粉抓勻醃製五分鐘 步驟2：熱油下鍋炸，魚肉浮上油面即可撈起，上鍋備著。 步驟3：切好洋蔥、青椒或小黃瓜、紅蘿蔔備著 步驟4：熱鍋後放入油，油熱放入洋蔥爆炒，再放入青椒或是小黃瓜拌炒，然後倒入兩大湯匙照燒醬、水，此時將炸好的鱘魚片放入拌炒，上色後即可上桌。

石老闆25年前，一個起心動念，離開台北市區來到了烏來的深山-福山，開始飼養鱘龍魚，福山擁有雪山山脈的純淨山泉水，對於飼養鱘龍魚來說，水質的乾淨是相當重要的，這裡的水質除了純淨甘甜之外，也沒有過多的雜質，對鱘龍魚來說是最好的。 自創業以來陸續引進、學習了國外的飼養方法，用電腦及監測系統監測水溫及水量、水質，至今已經有穩定成熟的飼養技術。 我們特別挑選進口專屬鱘魚的飼料， 安全無毒，養出最優質、美味、肉質Q彈的鱘龍魚，每年也會將魚送SGS做檢測，品質安全無虞。 本場目前有來自加拿大的野生短鼻鱘及來自歐洲的歐洲鰉魚，不同體位大、中、小的魚數量約有5萬餘尾，更有來自多個國家的種魚約上百尾。 我們的理念是希望每個家庭的餐桌上，都可以有優質安全美味的鱘龍魚，想吃好吃的魚或聚會、聚餐就可以想到樂山莊的魚。 這兩年我們迎來了鱘魚子醬的收成，至今已經可以有穩定的品質及產量，我們可以很有信心的說： 台灣也可以有產出優質頂級鱘魚子醬的能力，並希望帶給顧客最優質、安全、極富營養價值的產品。 也承諾未來會帶給客戶更好的鱘龍魚體驗，用優良且多樣化的產品滿足客戶的需求。 我們目標在未來的幾年內，將鱘龍魚及鱘魚子醬推廣到每個家庭的餐桌上，讓大眾了解魚子醬，並且懂得怎麼享受、享用魚子醬。