日本白鰻

白鰻魚清肉2-4尾，共重1kg(±5％)

冷凍負18度C以下

一年

【白鰻、烏魚子故鄉，雲林縣口湖】 雲林口湖鄉是台灣養殖白鰻、烏魚子的大宗產地，鄉內的「成龍溼地」，有豐富的生態資源，環境乾淨無汙染，經常是候鳥們的中繼站。 【百年傳統美味】 祖父林金主是製作烏魚子的老師傅，遵循古法製作，嚴謹的職人精神在口湖鄉口碑相傳。 【傳承接棒，創新革命】 民國50年代，祖父林金主是口湖鄉早期稱「烏麻園」的鰻魚養殖與烏魚子達人。台灣養鰻的歷史一甲子高潮迭起，不穩定的出口價格如賭盤般，富貴險中求的鰻魚市場令人望之卻步！ 祖父林金主退休後，由第二代接手，暫停養鰻事業，遵循祖父的古法技藝製作烏魚子。第三代於民國103年成立「豐樺水產」，重新恢復養鰻產業，整合同輩的養鰻同好，養殖出口日本等級白鰻，將頂級食材留在台灣。 『產地溯源』能區別出進口次級鰻魚產品，讓消費者有定位的選擇，台灣國產鰻魚能華麗轉身，成為台灣水產養殖的王牌之一！ 第三代2013年在傳承與創新中孕育出即食包，秉持安心食用的標準，製作出［一口鱻烏魚子］。 【嚴選烏魚卵】 精選三年-四年養殖而成烏魚魚卵，魚卵要肥美漂亮又營養，關鍵在於養殖環境和烏魚吃的飼料，這樣的烏魚健康有活力，卵體豐厚肥美，富含蛋白質與多種必需胺基酸、不飽和脂肪酸等營養素，是優質的好食材。 【分秒必爭，井然有序】 烏魚子的加工過程繁瑣，每個環節都有時間限制，清洗後抹鹽開始到清洗、整型、日曬，依據烏魚子的大小做個別處理。堅持低鹽低鈉，醃漬的時間有別於傳統作法醃漬2-3個小時以上，醃漬完就要搶時間洗淨再次進行整形、日曬。 【傳統日曬+冷風乾燥】 傳統日曬需要7-10個工作天，因為曝曬時間較長，受氣候條件影響，烏魚子的顏色、口感、濕度等每片都會有差異，遇到下雨天濕氣重，易細菌滋生。 為避免日照不足影響品質，採用台式冷風乾燥無塵室，恆溫控制在18°C-22°C製作，降低30%的鹽鈉含量，為美味與健康把關。 延續古法傳統精神，一甲子來始終如一。