被大海圍繞的馬祖半島，因海域水質乾淨，相當適合淡菜生長 馬祖的淡菜大顆、貝肉肥美，通常以掛養的方式在外海養殖，靠著吃海洋浮游生物長大，每年盛產期為6月至10月。 淡菜的營養價值極高，每百克中含蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，尚有一定量的其他維生素和微量元素，所以有人稱淡菜為「海中雞蛋」。 【淡菜干食用方式】烹煮前先以開水浸泡2~3小時泡發，清水洗淨後，便可以料理。煮湯頭、清蒸、切碎拌炒皆是不錯的選擇。