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【豐盛年樺 - 烏魚子八兩(片裝)300g】一甲子的傳統好味道 過年過節餐桌必備

【豐盛年樺 - 烏魚子八兩(片裝)300g】一甲子的傳統好味道 過年過節餐桌必備

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商品介紹

■嚴選烏魚卵 精選三年-四年養殖而成烏魚魚卵,魚卵要肥美漂亮又營養,關鍵在於養殖環境和烏魚吃的飼料,這樣的烏魚健康有活力,卵體豐厚肥美,富含蛋白質與多種必需胺基酸、不飽和脂肪酸等營養素,是優質的好食材。

■加工分秒必爭,井然有序 烏魚子的加工過程繁瑣,每個環節都有時間限制,清洗後抹鹽開始到清洗、整型、日曬,依據烏魚子的大小做個別處理。堅持低鹽低鈉,醃漬的時間有別於傳統作法醃漬2-3個小時以上,醃漬完就要搶時間洗淨再次進行整形、日曬。

■傳統日曬+冷風乾燥 傳統日曬需要7-10個工作天,因為曝曬時間較長,受氣候條件影響,烏魚子的顏色、口感、濕度等每片都會有差異,遇到下雨天濕氣重,易細菌滋生。 為避免日照不足影響品質,採用台式冷風乾燥無塵室,恆溫控制在18°C-22°C製作,降低30%的鹽鈉含量,為美味與健康把關。 創新、堅持、安心是優質烏魚子的基石 延續古法傳統精神,一甲子來始終如一

【料理方式】 1. 油炸:將烏魚子雙面都浸泡米酒5分鐘,放入攝氏160度油溫中油炸,炸約5∼8秒鐘,炸至表面略膨起即完成。 2. 火烤:先拿叉子將烏魚子表面插上小洞,浸泡於高梁或清酒中5分鐘,取出後朝高梁酒盤點火,用筷子或夾子夾住烏魚子,放在點火的高梁酒上烤過,烤至表面變色即可。 3. 香煎:將適量的米酒倒入平底鍋中,放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發。成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤,相當可口!

注意:料理時間不可過久!烏魚子油脂及水分流失,一咬就碎掉,口感不佳。 烹調後的烏魚子可以切片擺盤,搭配白蘿蔔片和蒜白或蘋果,非常美味!建議可以切成碎丁用來炒飯,鮮味亦佳!

內容物

烏魚子300±5g(八兩片裝)

成份

烏魚卵、鹽

製造日期

見產品上標示

產地

雲林口湖

保存方式

本產品不含防腐劑,採用真空包裝,請置於冰箱內(-5°C以下)保存。為保產品新鮮,請儘早食用。

保存期限

常溫10天,冷藏30天,冷凍360天(-18°C)

介紹影片

商家故事

【白鰻、烏魚子故鄉,雲林縣口湖】 雲林口湖鄉是台灣養殖白鰻、烏魚子的大宗產地,鄉內的「成龍溼地」,有豐富的生態資源,環境乾淨無汙染,經常是候鳥們的中繼站。 【百年傳統美味】 祖父林金主是製作烏魚子的老師傅,遵循古法製作,嚴謹的職人精神在口湖鄉口碑相傳。 【傳承接棒,創新革命】 民國50年代,祖父林金主是口湖鄉早期稱「烏麻園」的鰻魚養殖與烏魚子達人。台灣養鰻的歷史一甲子高潮迭起,不穩定的出口價格如賭盤般,富貴險中求的鰻魚市場令人望之卻步! 祖父林金主退休後,由第二代接手,暫停養鰻事業,遵循祖父的古法技藝製作烏魚子。第三代於民國103年成立「豐樺水產」,重新恢復養鰻產業,整合同輩的養鰻同好,養殖出口日本等級白鰻,將頂級食材留在台灣。 『產地溯源』能區別出進口次級鰻魚產品,讓消費者有定位的選擇,台灣國產鰻魚能華麗轉身,成為台灣水產養殖的王牌之一! 第三代2013年在傳承與創新中孕育出即食包,秉持安心食用的標準,製作出[一口鱻烏魚子]。 【嚴選烏魚卵】 精選三年-四年養殖而成烏魚魚卵,魚卵要肥美漂亮又營養,關鍵在於養殖環境和烏魚吃的飼料,這樣的烏魚健康有活力,卵體豐厚肥美,富含蛋白質與多種必需胺基酸、不飽和脂肪酸等營養素,是優質的好食材。 【分秒必爭,井然有序】 烏魚子的加工過程繁瑣,每個環節都有時間限制,清洗後抹鹽開始到清洗、整型、日曬,依據烏魚子的大小做個別處理。堅持低鹽低鈉,醃漬的時間有別於傳統作法醃漬2-3個小時以上,醃漬完就要搶時間洗淨再次進行整形、日曬。 【傳統日曬+冷風乾燥】 傳統日曬需要7-10個工作天,因為曝曬時間較長,受氣候條件影響,烏魚子的顏色、口感、濕度等每片都會有差異,遇到下雨天濕氣重,易細菌滋生。 為避免日照不足影響品質,採用台式冷風乾燥無塵室,恆溫控制在18°C-22°C製作,降低30%的鹽鈉含量,為美味與健康把關。 延續古法傳統精神,一甲子來始終如一。
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