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豬絞肉(台灣)

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台灣

冷凍保存6個月

請於烹煮前一晚置於冷藏室退冰解凍，取出肉片無須沖洗。簡單烹調後就能吃，超方便，配青菜、主食都好適合。

出身湖南世家的奶奶嫁給了書生爺爺，兩人在霧峰光復新村落腳，就此生了根。從千金小姐變成廚房之主，最拿手的料理，就是湖南道地的煙燻臘肉。臘肉可以保存良久，滋味又好，只要加上一點青菜拌炒，就是台灣眷村裡最美味的記憶。 孩提時代期盼的每個重要節慶，眷村裡一定有臘肉的味道陪伴。大家努力生活、辛苦工作，就是為了在收獲的日子吃上一口好滋味。 臘肉對家人有著如此重要的意義，自然得用最健康的方式製作。因此奶奶努力地尋找最純淨的材料來燻製臘肉，終於在多次嘗試後，找到了三樣最簡單與天然的獨門燻料沿用至今： 來自台灣在地的龍眼木炭 土地餵養眾生後剩下的稻殼 以及細心剝下的柑橘果皮 奶奶發現，龍眼木燒製成炭後，加上稻殼、柑橘果皮，煙燻效果極佳，無碳腥味，即使成本較高，但卻可增加臘肉的美味、顏色更漂亮且微帶果香。 這份奶奶親手把關的精神，跨越近百年，現已傳至第四代，仍絲毫不敢鬆懈。家族更努力改良保存技術，不惜投入極高人力成本，只因最精密的溫濕度控制，也無法取代家傳經驗與匠人的堅持。這一切，只為製作出讓所有人能安心食用的美味燻肉。我們更相信，真正的安心食物，不只是來自各種檢驗證明，而是能夠放心地用這份美味來養育下一代。