【愛爾蘭奶油威士忌】 Baileys奶酒是世界銷量排名第一的香甜酒品牌，在愛爾蘭威士忌中加入鮮乳、發酵奶油一起釀製，並調配了可可、香草等香料增添香氣。主廚將Baileys奶酒搭上以牛奶為基底的手工冰淇淋，每一口都能品嘗到奶酒的誘人香氣，是絕佳的味覺組合。 【香蕉牛奶雪酪】 香蕉號稱「水果之王」，含有豐富的維他命、礦物質與膳食纖維。雖然新鮮的香蕉果肉是米黃色，但經過烹調之後，就會呈現略帶灰白的顏色。香蕉牛奶雪酪冰淇淋是用新鮮香蕉製成，搭配小農鮮乳及精選天然食材，再靜置一天老化熟成，引出香蕉的鮮甜滋味。略帶灰白的天然顏色，就是沒有添加防腐劑、色素和抗氧化劑的最好證明。這是公爵冰淇淋一直以來的堅持：讓美食呈現食材的本味，絕不使用可能對人體有害的化學及人工添加物。 【西瓜牛奶】 同一個產地的西瓜是有分等級的 (甜度、香氣、口感不一樣)，David主廚堅持只使用「比較沙」的最高等級，才會達到水分少、香氣足、甜度夠的要求。搭上高品質小農鮮乳，製成略有冰砂口感的西瓜牛奶冰淇淋。製作過程中完全不加一滴水，讓西瓜的甜味與香氣得以完美呈現。炎炎夏日來上一口，清涼又消暑！ 【芒果雪酪】 依照產期不同，David主廚分別採用屏東枋山及台南玉井的愛文芒果，並且堅持鮮採「在欉紅」的成熟品，其鮮甜的味道是人工催熟的芒果所無法比擬的，紅中透紫的表皮下帶著飽滿的果肉，最能展現出夏季熱情的風味。 為了忠實呈現芒果甜中帶微酸的迷人風味，有別於一般直接將芒果加水打碎的作法，David主廚手工削皮取仔後，使用研磨壓榨的方式，將芒果果肉連同纖維一同搾出，加上少許高品質小農鮮乳，製成口感清爽的芒果雪酪，用湯匙舀起時，一絲絲的芒果纖維清晰可見，不但能夠完整品嘗到芒果的鮮甜滋味，也是天然食材的最佳見證。 【法式野莓】 莓果是法國人最喜愛的水果，略酸的口感又帶著濃郁的香甜味。主廚選用多種歐洲進口的天然野莓：覆盆子、醋栗果、藍莓、黑莓、蔓越莓……等，與高品質小農鮮乳製成冰淇淋，將莓果的酸味稍微降低，更能凸顯出莓果自然的香味。 【古典巧克力】 來自法國的百年老牌Cacao Barry黑巧克力，苦香中帶著些許酸氣是其特點，長久以來獲得世界許多甜點名廚的青睞。David主廚取其巧克力濃厚的苦甜香味加深口味層次變化，並適度降低了冰淇淋原有的奶味，讓巧克力的風味獨樹一格，獨創出公爵特有的古典風味巧克力冰淇淋，愛吃巧克力的朋友千萬不能錯過。 【諾曼地牛奶】 為了製作出最香純的牛奶冰淇淋，特別採用台灣最優質的「鮮乳坊小農鮮乳」，堅持單一牧場乳源，無成分調整，經第三方檢驗超過3.8%的高乳脂含量，唯有健康狀況十分良好且無壓力的乳牛，才能產出如此高品質的鮮乳。 為了搭配小農鮮乳的濃郁口感，主廚另外選用了法國最古老的酪農產區-諾曼地生產的天然發酵奶油。以嚴謹古法費時費工製作的頂級奶油，令牛奶冰淇淋味道層次更為豐富！ 【百香果雪酪】 來自埔里小農種植的吊網百香果，無毒栽培不灑化學農藥、生長激素，讓百香果自然熟成掉落，掛網不落地不僅避免了百香果因撞擊損傷外皮，香氣與甜度也不會因酵素作用而減損。經David主廚實測，甜度比一般市售百香果高了至少2~3度，做成雪酪冰淇淋後完整保存了百香果那誘人的香氣，酸甜均衡恰到好處，即使怕酸的人也能放心品嚐。 ＊公爵法式手工冰淇淋皆採手工限量生產，一般在7~10天內可到貨，我們保證您的耐心等待絕對值得!

愛爾蘭奶油威士忌、香蕉牛奶雪酪、西瓜牛奶、芒果雪酪、法式野莓、古典巧克力、諾曼地牛奶、百香果雪酪 8種口味各1杯

小農鮮乳、法國鮮奶油、天然發酵奶油、巧克力、天然藻蛋、糖、新鮮水果

見產品上標示

冷凍

473ml杯裝*8杯

冷凍60天

【品牌故事】 天然健康的頂級美味，就在Congelé公爵法式手工冰淇淋
Congelé在法文中是「凍結」的意思，我們秉持著法國料理的精神，創造出空氣含量極低、口感綿密滑順的冰淇淋。我們沒有來自色素的鮮豔色彩，也沒有化學香精的濃膩口味，只讓天然食材的美味擁抱您的味蕾。 【無化學的熱製程】 市面上95%以上的冰淇淋都使用冷製程（將基底粉、安定劑、水、奶粉、香精、色素放進機器中製成），公爵冰淇淋為了杜絕一切化學相關製品，使用工序繁複3倍以上的熱製程技術，將天然食材在進貨當天烹調處理，再放入零下40度超低溫，將美味瞬間封鎖，靜待兩天自然熟成，才把精心製作的美味送到客人手中。 【美味保證】 - 堅持使用頂級天然食材
- 堅持使用100%高品質小農鮮乳。
 - 堅持使用法國政府認證、最優質的諾曼地鮮奶油。 - 堅持使用不含抗生素及動物用藥的無毒天然藻蛋。
 - 堅持使用每公斤上萬元的馬達加斯加香草豆莢(不用任何香草萃取物)。
 - 堅持使用嚴選時令新鮮水果以及法國進口頂級果泥。
 - 堅持使用經過六道處理手續的純淨水。  【拒絕使用任何化學添加物】 - 絕無使用化學色素、香精。 - 絕無使用奶粉、奶精。 
- 絕無使用廉價烈質油品(部分氫化植物油、棕櫚油、人造奶油...)。 - 絕無使用人工甘味劑（高果糖玉米糖漿、阿斯巴甜、糖精...)。 - 絕無使用化學乳化安定劑。 - 絕無使用合成口味醬。 - 絕無使用防腐劑。 【主廚介紹】 與多數的廚師不同，David主廚是位從電子工程師轉戰廚房的年輕人，他不但追求展現食物的原味外，為了實現這樣的理念，決定將所學的工程和科學方法帶進廚房，開始了一場沒有盡頭的味蕾探索之旅。 2012年David投入了冰淇淋的研發，創造了「Congelé公爵法式手工冰淇淋」的品牌。電機碩士畢業的他，運用了過去工程師的專長，從食材的挑選到烹煮料理，都透過自行開發的程式來記錄每項食材的配比。這樣的堅持就是要讓100%純手工的冰淇淋，在嘴裡融化的每口甜味，都是如此完美一致。 David希望創造更多豐盛又無負擔的料理，充滿理性思維的他，延續過去研發冰淇淋的堅持與精神。2018年「公爵的廚房 Congelé Kitchen」正式開張。David所創造的無菜單料理，正是一種即興創意，不單純只是滿足我們飢腸轆轆的肚子，更為我們帶來了精緻又驚奇的美好食光。