★我們推薦王阿伯黑糖的理由

■使用阿里山自然栽培、不用農藥的白甘蔗 ■不添加石灰 口感更自然 ■全程手工製作，6小時僅能做60包黑糖，非常稀有! ■中興大學 310項藥檢合格 未檢出 自然栽培白甘蔗 茶山村王阿伯是當地第一個製作黑糖的農戶，使用的原物料是當地自然栽種的白甘蔗。白甘蔗採收需要整修枝條，因此無法使用機器替代，這些粗重的工作幾乎都由外籍勞工協助，台灣人鮮少能夠負荷。 熬煮不添加石灰 甘蔗砍下後，旋即被送到製糖所，也就是在住家旁搭建的熬糖場所。榨汁後放入大鍋熬煮四小時，其目的就是為了消除甘蔗汁裡頭的水份，以增加黑糖的純度。 許多製糖師會在這個階段加入微量的食用石灰來增加產品的製成率，但是王阿伯並沒有這樣做，他說:「雖然不加石灰失敗率比較高，但是能天然就要天然，這樣黑糖的口感也比較好。」因此王阿伯的手工黑糖就只有使用白甘蔗這一項原料。 全程手工拌煮 經過四小時熬煮後，接下來會分成小鍋，再進行一小時左右的熬煮，這時候需要人工不斷攪拌，避免沾鍋產生燒焦味，熬煮到水蒸氣消失時，就可以起鍋攪拌了! 起鍋攪拌這個工作富含技藝，三人一組，在一小時內重複進行同樣工作不能休息。這個過程除了讓黑糖汁降溫以外，最主要就是讓黑糖徹底的被空氣包覆。正因為攪拌的過程這麼用心，我們才能夠吃到如此綿密細緻的黑糖粉。 稀有珍貴的古法手工黑糖 王阿伯黑糖的製作過程長達六小時，這還不包括前期採收與後期日光曬乾的時間，而且一次僅能生產60包手工黑糖。 雖然很費工，但是風味絕佳、營養價值高，光是那自然散發的金黃色光澤與入口後天然不死甜的蔗糖香，就是一般市售黑糖無法比擬的絕妙滋味!

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